Diferența dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin

Pentru a înțelege diferența dintre uleiul de măsline virgin și extravirgin, este necesar să se bazeze. Procesul de realizare diferite tipuri de ulei de măsline începe în momentul recoltării măslinei și nu se termină până când ajunge la consumator. Fiecare tip de ulei realizat este definit de calitatea sa, lucru care depinde de diverși factori.

A ști cum se face uleiul de măsline extravirgin este cheia pentru a cunoaște diferența dintre acesta și alte uleiuri. Când măslinele se află la dezvoltarea optimă a creșterii, este recoltată și introdusă în presă. Prima filtrare se efectuează pentru a îndepărta resturile de frunze sau ramuri. Următorul pas este extragerea uleiului, care se realizează exclusiv prin mijloace mecanice, exercitând în general prin presiune asupra măslinelor.

De aici începe procesul de degustare. Acest lucru va fi determinat de proprietăți organoleptice (aromă, aromă, textură) a fiecărui ulei și a acestuia gradul de aciditate. Ambele concepte vor fi cele care stabilesc calitatea uleiului și ratingul final al acestuia: virgin sau extra virgin. Aceasta este diferența în funcție de aceste criterii:

• Ulei de măsline extra virgin: la momentul degustarii, un ulei de masline extravirgin trebuie sa obtina un punctaj mediu egal cu 0, lucru care indica calitatea sa maxima. Într-un ulei de măsline extravirgin, nu se va vedea niciun defect la degustare. De asemenea, pentru a obține această categorie, nivelul său de aciditate nu poate depăși 0.8%.
• ulei de masline virgin: când un scor între 0 și 2.5 se obtine prin panoul de degustare, este considerat ulei de masline virgin (nu extra). În plus, aciditatea sa este între 0.8 și 2%. Dacă depășește cele două puncte procentuale și scorul de 2.5 nu poate fi considerat ulei de măsline virgin și nu este potrivit pentru consumul uman.

În orice caz, ambele sunt uleiuri de calitate excelentă, cu multe beneficii pentru organismul nostru. Acest lucru nu înseamnă doar nutrițional, așa cum puteți vedea în articolul nostru despre beneficiile uleiului de măsline asupra pielii noastre.

În timp ce uleiul de măsline va fi clasificat după degustare, există anumiți factori care determină dacă uleiul este bun. Deoarece pe piață există atât de multe mărci diferite de ulei de măsline, putem folosi diferite elemente pentru a determina cel mai bine care va fi de cea mai bună calitate. Uită-te la etichetarea produsului și poți decide cel mai bine dacă uleiul este de bună calitate.

Următoarele informații despre sticla de ulei de măsline vă vor putea ajuta să alegeți un ulei de calitate:

• Locul de origine: a avea o „Denumire de origine” este întotdeauna o garanție. Aceasta înseamnă că au îndeplinit anumite standarde necesare pentru a avea acest lucru pe etichetă.
• Data recoltării și ambalării: deși uleiul nu expiră dacă este conservat corespunzător, caracteristicile sale (aromă, aromă etc.) poate suferi modificări minore în timp. Din acest motiv, este indicat sa optezi pentru un ulei cu data de ambalare cea mai apropiata de data curenta. Verificați dacă recipientul este complet etanș (pentru a evita oxidarea) și opac (pentru a proteja uleiul de acțiunea luminii).
• Gradul de aciditate după cum am indicat, gradul maxim de aciditate al uleiului de măsline extravirgin nu poate depăși 0.8%. Daca are o aciditate si mai mica, calitatea sa va fi excelenta.
• Tip de măsline: hojiblanca, picual, arbequina etc. sunt soiurile de măsline utilizate în mod obișnuit în producerea uleiului de măsline extravirgin. Oricare dintre ele oferă rezultate magnifice și un ulei de calitate superioară. Alegerea unuia sau altuia este o chestiune de gust, dar, la degustarea uleiului, acesta trebuie să mențină mereu o aromă intensă cu o tentă fructată, esențială într-un ulei de măsline extravirgin.

Utilizarea uleiului de măsline la gătit nu este doar o modalitate de a găti alimente, dar poate fi o modalitate excelentă de a le conserva. Aflați mai multe în articolul nostru despre cum se păstrează ardeiul iute în ulei.

Uleiul de măsline se obține din presarea măslinelor proaspete, dar poate fi extras și din resturile fructelor de măsline în sine (oase și coajă) pentru a face diferite tipuri de uleiuri de măsline. De obicei, puteți găsi următoarele tipuri de ulei de măsline:

• Ulei de măsline pur: este rezultatul amestecării, în anumite proporții, a unui ulei de măsline virgin cu alte uleiuri, precum tescovină sau virgin.
• Ulei de măsline lampant: este uleiul cu aciditate mai mare de 2% si nu este folosit pentru consumul uman. În schimb, este folosit în scopuri industriale. Numele său provine de la utilizarea sa obișnuită anterior în lămpi.
• Ulei de măsline rafinat: este ulei de măsline de calitate scăzută care este supus unor procese care îi sporesc aroma și aroma într-un mod artificial (rafinat).
• Ulei de tescovină de măsline: provine din presarea pulpei măslinelor după prima presare a acesteia. Aceasta înseamnă că va fi de calitate inferioară și există o anumită îngrijorare cu privire la calitățile potențial cancerigene.

Pentru a afla mai multe despre produsele de măsline, aruncați o privire la articolul nostru asociat despre dacă măslinele Kalamata sunt sănătoase.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Diferența dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extravirgin, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.