Ce alimente sunt făcute datorită ciupercilor

Pâine dospită constă din drojdie care ajută la creșterea pâinii. Pâinea dospită este mai moale decât pâinea nedospită. Când drojdia, Saccharomyces Cereevisiae, se adauga in aluatul facut din faina, sare si apa, drojdia fermenteaza zaharurile.

Datorită fermentației, zahărul este transformat în alcool și bule de dioxid de carbon. Acest gaz rămâne prins în proteinele lipicioase ale aluatului și face aluatul să crească. Alcoolul este transformat în compuși atunci când este copt în cuptor, ceea ce conferă pâinii aroma sa.

Poti de asemenea învață să faci pâine acasă multumita acestui articol.

Sos de soia este un alt aliment care este făcut datorită ciupercilor și a fost produs pentru prima dată în Japonia. Sosul de soia are o culoare maro închis. Are gust sărat și este bogat în aminoacizi. Are o aromă asemănătoare cărnii. Boabele de soia sunt înmuiate și apoi gătite pentru a elimina contaminanții. Se amestecă apoi cu grâu prăjit. Apoi se adaugă ciuperca Aspergullus oryzae la el și apoi amestecul este menținut la 25 de grade Celsius timp de 20 până la 40 de ore și păstrat aerob.

Ciuperca din interiorul amestecului produce amilaze, invertaze și celulaze. Ei degradează pasta de soia și apoi se adaugă saramură în pastă. Se adaugă apoi lactobacili și drojdie Saccharomyces rouxii. Când amestecul este păstrat timp de o lună, se formează un lichid acru. Acest lichid conține zahăr simplu, vitamine și o concentrație mare de aminoacizi. Lichidul este separat și depozitat din nou. Apoi este sterilizat, îmbuteliat și vândut în piață ca sos de soia.

Ciupercile ajută la maturarea brânzei. Poate fie coacerea brânzei din exterior, fie să confere arome din interiorul brânzei. Impactul ciupercilor asupra brânzei depinde de temperatură, salinitate, conținut de apă, pH și redox al substratului.

Brânza moale maturată precum Brie, Neufchatel și Camembert este coaptă din exterior folosind ciupercile Penicillium camemberti. Acest lucru ajută la formarea unei cruste albe pulverulente flexibile. Ele conferă, de asemenea, aroma intensă și textura fluidă.

Bere este obținut din fermentarea malțului care este derivat din boabe de orz germinate și alte boabe precum porumb, grâu etc. Acest proces de fermentare este realizat de ciupercile Saccharomysec cerevisiae.

• Bere lager: Este o bere care se face cu drojdie care se aseaza pe fundul recipientului folosit. Datorită acestei instalări de ciuperci și alte materiale în fundul recipientului, berea rezultată este o bere curată.
• Ale: Această bere este făcută din ciuperci care plutesc pe partea de sus a cuvelor de bere. Din acest motiv, berea devine mai tulbure la aspect. De asemenea, are un conținut de alcool mai mare decât lagerul.

Vinul este făcut din suc de fructe fermentat. Fructe precum strugurii, socul, piersicii etc. sunt fermentate de ciuperci din care rezultă vin. Vinul obținut din struguri utilizează următorul proces.

Strugurii sunt la început zdrobiți pentru a elibera sucul. Este apoi transferat în rezervorul de fermentație unde cojile și tulpinile sunt îndepărtate și presate din nou. Pentru a face vin roșu, coaja nu este îndepărtată, în timp ce pentru a obține vinul alb, coaja este îndepărtată. Apoi, se adaugă tulpini de drojdie și se face prima fermentație timp de 8 până la 10 zile. Al doilea fermentat.ionul se face de la 20 de zile la o luna si apoi sedimentarea se aseaza. Vinul este apoi transferat în rezervoare pentru învechire.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Ce alimente sunt făcute datorită ciupercilor, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.