Care este cel mai bun și mai sănătos ulei pentru prăjire

În primul rând, prăjirea nu este cea mai sănătoasă metodă de gătit. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie interzis pentru că de fapt face ca ficatul să ne exercite din când în când. Ceea ce trebuie luat în considerare pentru prăjirea sănătoasă este temperatură și timp. Prăjirea implică încălzirea unor cantități mari de grăsime la o temperatură de prăjire adâncă de 350-375 grade F, și apoi gătiți alimente în astfel de grăsimi foarte repede. Orice temperatură mai mare de prăjire ar arde chiar și cel mai bun ulei pentru prăjire, orice temperatură mai mică de prăjire ar pătrunde alimentele cu ulei, făcându-le greu de digerat. Timpul sănătos de prăjire trebuie să fie foarte scurt, astfel încât contactul dintre alimente și ulei să nu fie prea lung.

Pentru a alege cel mai bun și sănătos ulei pentru prăjire, trebuie să luați în considerare următoarele caracteristici:

• punct de fum: temperatura de prăjire adâncă la care uleiul începe să se deterioreze. Trebuie să fie mai mare de 350 de grade F pentru prăjirea sănătoasă
• stabilitate: rezistența la oxidare când este încălzită la temperatura de prăjire adâncă
• prezența grăsimilor: saturate grăsimile sunt stabile la prăjire, dar sunt dăunătoare sistemului nostru cardiovascular și colesterolului, monosaturate grăsimile sunt, de asemenea, destul de stabile, dar mult mai sănătoase, grăsimile polisaturate trebuie evitate deoarece devin dăunătoare la temperatura de prăjire
• gust: cu cât este mai blând, cu atât mai bine
• calitate: uleiurile de prăjire enumerate trebuie să fie pure și presate la rece pentru a prezenta caracteristicile enumerate

Să enumerăm acum cele mai bune și mai sănătoase uleiuri pentru prăjire conform caracteristicilor de mai sus:

Ulei de masline

pro: bogat în grăsimi monosaturate, punct de fum de 375-410 grade F, bogat în antioxidanți, prin urmare foarte stabil, adaugă nutrienți alimentelor. Poate fi folosit pentru piele de asemenea.

contra: gust intens

Ulei de cocos

pro: unul dintre cele mai stabile, puncte de fum de 350 de grade F

contra: 92% grăsimi saturate, gust distinctiv care nu se potrivește cu totul

Ulei de arahide

pro: gust incredibil de neutru, ceea ce îl face perfect pentru prăjirea deserturilor; punct de fum de 446 grade F; nu absoarbe arome, așa că puteți prăji mai multe alimente în același ulei

contra: bogat in grasimi polinesaturate, deci vulnerabil la oxidare

Ghee (nu un ulei, este o grasime animala, dar foarte buna pentru prajit)

pro: punct de fum de 375-485 grade F, bogat in vitamina A

contra: bogat în grăsimi saturate, dacă este făcut în casă riscă să nu fie degresat corespunzător, pierzând astfel punctul de fum ridicat. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre ghee, poate doriți să verificați Acest articol.

Care este cel mai bun și mai sănătos ulei pentru prăjire? Toate uleiurile pe care le-am enumerat sunt bune pentru o prăjire relativ sănătoasă. Fiecare dintre ele poate fi folosit pentru diferite tipuri de alimente. Doar urmați instrucțiunile noastre privind temperatura de prăjire și nu consumați alimente prăjite prea des.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Care este cel mai bun și mai sănătos ulei pentru prăjire, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.