Cum să împiedicați cartofii curățați să devină maronii

Răspunsul este da, puteți păstra cartofii după ce îi curățați de coajă. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că nu vor rezista la fel ca și cu pielea pusă. Odată ajunse la frigider, pot rezista până la 72 de ore. Nu ar trebui să curățăm cartofii până când nu trebuie să-i folosim, dar pentru că pot fi o bătaie de cap, mulți oameni îi curăță înainte de a începe să gătească. Ideal ar fi să nu le curățăm cu mai mult de o zi înainte de gătit.

Puteți găti cartofii într-o varietate de moduri, fie că sunt uscați, piure, fierberea sau aproape orice metodă de gătit pe care o alegeți. Poți chiar fierbeți-le într-un vaporist. Se pot consuma calde sau reci, dar numai daca au fost bine conservate. Totuși, nu le poți mânca crude. Acest lucru se datorează faptului că cartofii cruzi sunt greu de digerat și conțin, de asemenea, cantități mici de o toxină numită solanină care se îndepărtează prin gătit.

Când cartofii încep să devină maronii, nu înseamnă că nu sunt siguri de mâncat. Acest proces de oxidare nu ar trebui să fie dăunător. Cu toate acestea, poate fi dificil de a spune dacă sunt stricați. Verificați articolul nostru pe cum să-ți dai seama dacă cartofii sunt răi pentru a afla mai multe.

Cel mai bun mod de a conserva cartofii cruzi decojiti este în frigider in apa rece. Daca le punem la frigider direct fara apa se vor oxida. Acest lucru se întâmplă atunci când sunt expuși la oxigenul din aer și este motivul pentru care cartofii curățați devin maronii.

Cât timp pot sta cartofii în apă?

În principiu, cartofii așezați în apă pot rezista trei până la patru zile înainte de a fi gătiți. Cu toate acestea, cu cât le gătim și le mâncăm mai repede, cu atât mai bine. Acest lucru se datorează faptului că cartofii vor absorb apa in timp ce asteapta. Acest lucru poate cauza probleme în funcție de tipul de gătit pe care doriți să îl faceți. Aceasta este în special o problemă cu prăjirea în cazul în care excesul de apă este problematic.

Ca sfat, puteți adăuga câteva picături de suc proaspăt de lămâie sau oțet în apă. Aceste ingrediente sunt acide și vor ajuta la prevenirea oxidării și a devenii maronii a cartofilor fără a schimba aroma (dacă sunt utilizați cu moderație).

O altă modalitate este să depozitați cartofii curățați în plastic. La previne oxidarea, cartofii va trebui să fie împiedicați să intre în contact cu aerul. Putem face acest lucru învelindu-le bine în folie de plastic sau într-o pungă ermetică. Cu toate acestea, chiar și puțin aer le poate face să devină puțin maronii. Le puteți sigila mai bine făcând următoarele:

1. Pune cartofii în punga de plastic ermetică și lasă punga deschisă aproximativ un inch.
2. Umpleți un castron sau o caserolă adâncă cu suficientă apă pentru a putea acoperi întreaga pungă.
3. Coborâți punga în apă până ajunge chiar sub secțiunea deschisă.
4. Sigilați punga, scoateți din apă și uscați înainte de depozitare.

Acesta este un hack de utilizat, care este aproape ca un sigilant cu vid. Cu toate acestea, nu este la fel de eficient ca un sigilant cu vid, așa că nu vă așteptați să reziste la fel de timp.

Dacă resturile de cartofi sunt deja gătite, lăsați-i rece și uscată complet. Când nu mai sunt fierbinți, păstrați-le la frigider într-un recipient ermetic înainte să devină maro. Puteți să le lăsați într-un vas și să le acoperiți cu un prosop de hârtie, dar nu vor rezista atât de mult.

Puteți găti cartofi fie pe piele, fie pe piele, depinde pentru ce îi folosiți. La fel ca în cazul cartofilor cruzi, cartofii gătiți cu coajă ar trebui să reziste mai mult decât cei cu pielea îndepărtată.

Deși este adevărat că nu este recomandat să le mâncăm foarte des, cu toții avem poftă de cartofi prăjiți din când în când. Sunt perfecti acompaniament la orice număr de mese, inclusiv burgeri, fripturi și midii la abur. Cu toate acestea, pot lua ceva de lucru.

O soluție pe care să o avem cartofi prajiti gata de prajit pe care îl putem păstra la congelator și folosim când vrem. Cartofii prăjiți din comerț sunt adesea procesați și nici pe departe la fel de gustoși ca varianta de casa. Deși, în general, nu ar trebui să înghețăm cartofii, iată o metodă pentru a păstra cel mai bine cartofii curățați la congelator:

1. Primul lucru pe care îl veți face este să curățați și să tăiați cartofii în modul în care vă place mai mult (pătrate, bețișoare, felii etc.). Este același lucru cu ceea ce faci când mergi să le prăjești în mod normal.
2. Odată decojite și tăiate, le gătiți pentru trei minute într-o oală cu apă clocotită (cunoscută ca fierbere par).
3. Când le scoateți, lăsați-le să se răcească și scurgeți să se usuce.
4. Nu trebuie să fie complet reci. Când sunt la temperatura camerei, depozitați-le într-o pungă ermetică sau într-un recipient bine închis și potrivit pentru congelator.
5. După ce au fost congelați, puteți scoate acești cartofi oricând doriți și prăjiți-le imediat.

Dacă vrei să afli mai multe despre depozitarea alimentelor, puteți arunca o privire la articolele noastre despre cum să păstrezi salata de fructe proaspătă sau cum se păstrează rozmarinul proaspăt.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să împiedicați cartofii curățați să devină maronii, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.