Cum să păstrați rozmarinul proaspăt

Primul loc pe care vrem păstrați rozmarinul nostru proaspăt este în frigider. Dar nu vrem doar să-l băgăm în spate și să uităm de el. Cel mai bun mod de a păstra rozmarinul este să-l păstrezi uscat, dar acest lucru nu este întotdeauna ușor de făcut la frigider. În esență, doriți să valorificați acțiunea de răcire a frigiderului pentru a încetini risipa plantei. În același timp, trebuie să îl ferești de umezeala care încurajează mucegaiul.

Aici sunt trepte trebuie sa iei:

• Rozmarinul se spala bine cu apa rece. Dacă dorești păstrați rozmarinul proaspăt cât mai mult timp posibil, nu doriți să păstrați nicio bacterie în viață împreună cu ea.
• Uscați rozmarinul cât mai bine posibil. Puteți folosi o centrifugă pentru salată, dar cel mai eficient mod este să luați câteva bucăți de hârtie de bucătărie și să le așezați plat. Puneți crenguțele de rozmarin pe prosopul de hârtie, asigurându-vă că niciunul nu iese peste margine. Îndoiți prosopul de hârtie și apăsați ferm până când se usucă.
• Ia o proaspătă sac de congelator și puneți înăuntru crenguțele de rozmarin. Sigilați punga cu fermoar și puneți-l în recipientul pentru salate sau așezați-l în unul dintre spațiile ușii.
• Păstrați rozmarinul proaspăt timp de două săptămâni, dar uitați-vă la el după acest timp. Atâta timp cât nu există mucegai și nu a început să putrezească, ar trebui să fie totuși bun de mâncat.

Cu cât rozmarinul este mai proaspăt, cu atât mai bine. Nu vrei excesul de umiditate pentru a strica rozmarinul, dar trebuie să fie suficient în planta însăși pentru a o menține hidratată. Dacă vi se pare că rozmarinul este prea uscat, puteți umezi foarte ușor o bucată de prosop de hârtie îndoit și o puneți în punga cu crenguțele de rozmarin. Nu ar trebui să conteze dacă vrei sau nu să știi cum să păstrezi rozmarinul iarna sau în orice alt anotimp. Metoda frigiderului va funcționa în orice perioadă a anului.

Congelarea rozmarinului este o modalitate excelentă de a păstra crenguțele proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Puteți congela rozmarinul pentru cea mai bună parte a anului și încă mai aveți o plantă aromată la sfârșitul acestuia. Spre deosebire de coriandru sau busuioc care au frunze moi, rozmarinul ar trebui să își poată menține integritatea mai mult timp. Dacă doriți să vă congelați rozmarinul pentru prospețime, urmați acești pași:

• Spălați rozmarinul în apă proaspătă rece.
• Uscați rozmarinul fie într-o centrifugă pentru salată, fie între bucăți de prosop de bucătărie pliate, ca în metoda descrisă mai sus.
• Ia o tavă de copt și pune deasupra ei izvoarele de rozmarin. Pune tava la congelator și lasă-le să se înghețe între 45 de minute și o oră, răsturnându-le o dată în acest timp.
• Odată ce rozmarinul este înghețat, luați cu grijă fiecare bucată și puneți-o într-o pungă de congelator. Sigilați punga și păstrați-o pentru până la un an.

Trebuie să fii atent când ridici rozmarinul înghețat, altfel s-ar putea să spargi acele acum fragile. Această metodă de congelare pe o tavă permite ca crenguțele individuale de rozmarin să fie păstrate separate, mai degrabă decât să se înghețe împreună într-un buchet. Puteți folosi apoi crenguțele individual, fără a le deteriora pe celelalte din pungă.

Dacă intri în supermarket, vei vedea că poți cumpăra cu ușurință rozmarin uscat de pe raftul pentru ierburi și condimente. Este o modalitate excelentă de a le păstra mai mult timp. Un avantaj major al uscandu-ti propriul rozmarin proaspat este că poți garanta că este de fapt rozmarin. Unele cercetări au sugerat că ierburile uscate de pe rafturile supermarketurilor pot avea uneori alternative mai ieftine amestecate în amestecul de plante uscate pentru a economisi bani^[1]. Uscarea rozmarinului acasă înseamnă că știi exact ce folosești atunci când vine vorba de a-ți face cina cât mai gustoasă posibil.

Prima metodă de uscare a rozmarinului este uscare cu aer si merge asa:

• Luați două sau trei crengute de rozmarin și legați-le împreună la bază fie cu sfoară, fie cu o bandă de cauciuc.
• Găsiți o zonă uscată a bucătăriei unde nu există șanse de contaminare, dar de preferință în lumina directă a soarelui. Agățați crenguțele în această zonă și așa începe procesul de uscare.
• Durata uscării depinde de condiția climatică a bucătăriei dvs., așa că va trebui pur și simplu să continuați să le verificați până când frunzele sunt uscate și fragile. Dacă le puteți zdrobi într-o pulbere, sunt uscate.

Dacă dorești rozmarin uscat iarna, uscarea cu aer poate fi foarte dificil. Umiditatea din aer și lipsa luminii solare încetinesc procesul. O modalitate mai bună de a usca rozmarinul va fi să o faci la cuptor:

• Pentru uscare la cuptor rozmarin proaspăt, spălați crenguțele și așezați-le pe o tavă uscată de copt.
• Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută setare posibilă. Cand este la temperatura, pune tava de copt in centrul cuptorului.
• Această temperatură scăzută ar trebui să fie suficientă pentru a usca rozmarinul proaspăt în aproximativ o oră, cu întoarcerea la jumătate. Totuși, asta depinde de cât de multă umiditate este în rozmarin și de calitatea cuptorului tău. Dacă nu sunt complet uscată și fragilă, mai lasa-le putin.

De asemenea, puteți usca crenguțele de rozmarin cu ajutorul unui deshidrator alimentar. Pur și simplu urmați instrucțiunile și utilizați pentru rozmarin. Ca ghid general, probabil le veți putea usca într-o oră la o temperatură de 90 ºC/190 ºF.

Există alte câteva moduri de păstrarea rozmarinului proaspăt pentru a o menține mai mult timp, dar sunt puțin mai neconvenționale. Acestea includ:

• Sare de rozmarin: acest lucru se face luând o mână de sare de mare grunjoasă și apoi adăugând câteva crenguțe în valoare de rozmarin proaspăt tocat. Asigurați-vă că rozmarinul este complet uscat înainte de a face acest lucru. Fie într-un mojar cu pistil sau robot de bucătărie, amestecați până când sarea și rozmarinul sunt bine amestecate.
• Ulei de rozmarin: puneți pur și simplu câteva fire de rozmarin intr-o sticla de ulei de masline si las-o la infuzat. Acordați-l cu cel puțin două săptămâni înainte de utilizare. Uleiul va avea acum aceeași utilizare, dar va fi combinat cu o frumoasă aromă florală de rozmarin.
• chimichurri de rozmarin: chimichurri este o salsa argentiniană care se folosește la prăjire și la grătar (deși îl poți folosi pentru preparate vegetariene la fel de delicios). Puneți 4 crenguțe de frunze de rozmarin într-un robot de bucătărie și adăugați: 1/4 cană de ulei de măsline sau vegetal, 1.5 căței de usturoi, 3 linguri de oțet alb, 1 ardei iute uscat sau piper nepicant, sare și piper. Se amestecă împreună și se depozitează într-un recipient etanș.

Daca nu mai ai nevoie sa mananci rozmarin, aroma sa frumoasa poate fi folosita si in alte scopuri. Articolul nostru pe cum se face săpun de rozmarin ar putea fi unul care te interesează.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să păstrați rozmarinul proaspăt, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.

1 http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/dryed-herbs-and-spices-bought-in-major-supermarket-pot-de fapt-fie-totally-different-ingredients-10407772.html