Cum să păstrați tofu proaspăt

Pentru a păstra tofu proaspăt la frigider este cea mai folosită metodă și este indicată dacă vrei să o consumi într-o săptămână sau două cel mult. Primul pas de făcut depinde dacă tofu-ul l-am făcut singuri sau, pe de altă parte, dacă l-am cumpărat deja ambalat. În acest din urmă caz, ceea ce trebuie să facem este să deschidem ambalajul, să-l scoatem și să scăpăm de apă. Indiferent dacă este de casă sau cumpărat de la magazin, următorul pas este să puneți tot tofu-ul sau doar câteva bucăți într-un bol, să acoperiți tofu-ul cu apă și să-l puneți imediat la frigider.

La păstrați tofu umed și proaspăt trebuie sa schimbam apa la fiecare 1 sau 2 zile; facem acest lucru deoarece tofu este foarte absorbant, iar umezeala împiedică aroma altor alimente să-l afecteze.

Tofu congelat poate dura până la 3 luni. De data aceasta, ceea ce vom face este să tăiem tofu-ul în cuburi sau felii și să le împachetăm în funcție de mărimea porțiilor de care vom avea nevoie. Când trebuie să le decongelam, le vom scoate din frigider înainte de a le găti și vom scăpa de excesul de apă. Prin congelarea tofu, deși proprietățile sale rămân intacte textura sa se schimbă, este mai poroasă și mai spongioasă, asemănătoare cu cea a cărnii.

Unii văd această proprietate ca pe un inconvenient și sunt cei care profită de această nouă caracteristică pentru a face, de exemplu, tofu amestecat. Cand este congelat, tofu capata si o culoare maro, sa nu se confunda cu culoarea tofu-ului stricat, vom vedea ca culoarea maro se estompeaza la dezghetare si va reveni la nuanta obisnuita.

Odată dezghețat tofu, dacă vrem să ne mai țină câteva luni, putem deshidratează-l. Mucegaiul și bacteriile care descompun alimentele care au nevoie de apă pentru a trăi, cu această metodă de uscare, agenții patogeni nu pot supraviețui și ne putem asigura că tofu-ul se va păstra. Dacă ai un deshidrator de alimente, ar trebui să-l setezi la 60ºC (140ºF) sau temperatura minimă posibilă, iar dacă nu ai, nicio problemă, cuptorul tău va face același lucru. Asezati tofu-ul pe o tava si uscati-l la foc mic ore in sir, pana capata o textura asemanatoare pielii. La final, o depozităm într-o pungă de plastic alimentară și atunci când vrem să o mâncăm, trebuie doar să o rehidratăm acoperind-o cu apă rece sau gătindu-l în apă sau bulion până capătă textura dorită.

Marinare este o metodă care este foarte asemănătoare cu păstrarea în frigider, cu excepția faptului că înlocuim apa cu o marinadă. Deși ne putem face marinada așa cum dorim, dacă conține acizi precum oțet sau lămâie, ne poate menține tofu-ul mai proaspăt mai mult timp și îi poate oferi o aromă delicioasă.

Pentru ca marinada să o absoarbă mai bine, scurgeți tofu-ul cât mai mult posibil. Putem elimina excesul de umiditate învelind tofu-ul în șervețele de hârtie curate și chiar punem un prosop în jurul lui și o greutate deasupra.

Pentru o marinată bună păstrați tofu proaspăt, putem turna peste el suc de citrice, vin sau otet pana este acoperit. Apoi, adăugați ½ cană de ulei de măsline sau alt ulei vegetal și, în sfârșit, câteva condimente sau mirodenii. Se amesteca bine, se acopera si se pune la frigider.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să păstrați tofu proaspăt, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.