Cum să păstrați bhindi verde în timp ce gătiți

Bhindi este verde din cauza moleculă de clorofilă în ea. Modificările structurale ale moleculelor sale în timpul procesului de gătire modifică culoarea clorofilei de la verde la galben. Gătitul cu abur este o modalitate eficientă de păstrare a nutriției în orice legumă. Când folosiți mai puțină apă în timp ce gătiți, păstrați mai multe minerale și vitamine în ea, păstrând astfel nutriția și, de asemenea, culoarea. Bhindi își schimbă culoarea în principal în timpul gătirii sau când intră în contact cu un ingredient acid. Deci, cum puteți păstra culoarea bhindi în timp ce gătiți.

Din cauza compușilor acizi prezenți în mod natural în bhindi, acesta începe să se transforme verde măsliniu numai după 10 minute de gătit. Pereții din jur ai legumei mențin clorofila protejată. Acești pereți sunt deteriorați în timpul gătirii, permițând astfel compușilor acizi să intre în bhindi, să vină în contact cu clorofila din acesta și să își schimbe culoarea. Trebuie să știi asta cu atât mai mult timp gătește bhindi, cu atât se va pierde mai multă clorofilă și bhindi își va pierde cu siguranță culoarea verde. Deci, pentru a-și păstra culoarea verde, ar trebui să reduceți timp de gătit, fie că îl gătiți la aburi, fie că îl prăjiți.

Sare: Sarea are sodiu care poate fi de ajutor în protejarea moleculelor de clorofilă din bhindi. Dar nu poate inversa culoarea odată ce s-a schimbat din cauza supragătirii sau a deteriorării acide.

Bicarbonat de sodiu: Bicarbonatul poate reacționa cu clorofila și o transformă în clorofilină. De asemenea, atacă pereții celulelor, din cauza cărora aceștia slăbesc și astfel bhindi rămâne verde și devine mai moale.

Albire: Bhindi albit este mai verde în comparație cu bhindi crud. Acest lucru se datorează probabil că pungile de aer din țesuturile bhindi își ascunde adevărata culoare. Când începeți să gătiți bhindi, aceste buzunare de aer încep să dispară, iar culoarea începe să devină mai strălucitoare.

Utilizați aceste sfaturi și tehnici pentru a păstrează-ți bhindi verde în timp ce gătești, și aveți o legumă gătită de culoare strălucitoare pentru a le servi familiei dvs. Experții spun că culorile frumoase din farfurie îți cresc pofta de mâncare și ajungi să mănânci mai sănătos decât altfel. Așadar, folosește aceste sfaturi și păstrează-l verde. Dacă faci paneer, găsește cum să păstrați paneerul moale în timp ce gătiți Aici.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să păstrați Bhindi verde în timp ce gătiți, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.