Cum să-ți dai seama dacă carnea de vită este răsfățată

Primul lucru pe care trebuie să-l verificăm dacă cred că carnea noastră de vită este rea, este să verifici expirare sau vinde-cu data. Există unele alimente care sunt marcate cu a Data expirării Data. Acesta din urmă este pentru alimentele care sunt cele mai proaspete atunci când sunt consumate înainte de data indicată, dar data de expirare este ultima dată la care poate fi consumată. După acest timp, va trebui aruncat. Chiar dacă ar fi de fapt bine să mănânci, cel mai bine este să nu riști, mai ales cu carne roșie precum carnea de vită.

Dacă ați scos carnea de vită din ambalaj, asigurați-vă că scrieți Data de expirare pe noul recipient cu un marker. Acest lucru vă va ajuta să știți dacă carnea de vită este stricată sau mai poate dura câteva zile. Dacă nu avem o dată de expirare, atunci putem folosi sfaturile și trucurile de mai jos.

Dacă ați folosit carne de vită în alte retete, poate vrei să știi și tu cum să-ți dai seama dacă supa este stricat.

Dacă vrei să știi cum să știi dacă carnea de vită este rea sau oricare bucata de vita, aspectul ne poate spune multe. Cu toate acestea, spre deosebire de pui și alte tipuri de carne, decolorarea nu înseamnă neapărat că carnea de vită a dispărut complet. În general, carnea de vită roșie este sigură de consumat. Cu toate acestea, dacă carnea de vită începe să devină maro, s-ar putea datora a ceva cunoscut sub numele de metmioglobină.

Metmioglobina este forma oxidată a cărnii de vită care apare atunci când carnea de vită a intrat în contact cu oxigenul din aer. Este puțin probabil ca acest lucru să se întâmple în carnea de vită ambalată în vid, dar dacă cumpărați carne de vită de la măcelar sau este într-un recipient slab sigilat, este obișnuit ca carnea de vită să oxida. Atâta timp cât este în perioada de expirare și miroase bine, ar trebui să fie bine.

Cu toate acestea, dacă carnea de vită începe să devină verde, înseamnă că este stricat. Când vedeți o strălucire uleioasă, o colorare verde sau semne evidente de bacterii, înseamnă că nu ar trebui să mâncăm această carne de vită.

Carnea de vită nu este singura carne care va expira. Aruncă o privire la articolul nostru despre cum să-ți dai seama dacă carnea este stricată pentru mai multe informații generale.

Carnea de vită proaspătă bună ar trebui să aibă un miros bun de proaspăt. Nu ar trebui să aibă un miros puternic și nu ar trebui să miroasă urât. Carnea de vită îmbătrânită ar putea avea o miros mai puternic și, desigur, carnea de vită care a fost marinată în diferite arome va avea mirosul de aromate.

Când carnea de vită s-a stricat, va avea un miros acru și înțepător. Nu este obișnuit ca carnea de vită să înceapă să miroasă dacă nu a suferit decolorare, dar este posibil. Dacă mirosul este acru, puternic și îți doare puțin nările, fără îndoială s-a prost. Cu toate acestea, chiar dacă miroase puțin urat, probabil că nu ar trebui folosit, mai ales dacă este după data de expirare sau a fost lăsat deschis de cateva zile.

În timp ce mirosul și decolorarea sunt probabil cele mai importante și evidente modalități de a afla dacă carnea de vită s-a prost, ar trebui să putem spune și după ea textură. Diferite bucăți de carne de vită vor avea diferite niveluri de fermitate, de obicei legate de cât de mult mușchi este în zonă.

Un alt factor va fi modul în care este procesat. Bucățile proaspete de friptură vor fi tăiate după ce animalul este măcelărit. Dacă nu a fost fraged, ar trebui să fie ferm. Friptură învechită ar trebui să fie mai fragedă deoarece procesul de îmbătrânire a permis colagenului să se descompună. Carnea de vită tocată, însă, a fost măcinată în așa fel încât să nu mai fie fermă, ci aproape ca o pastă. Cu cât măcinați mai fin, cu atât va fi mai multă pastă.

Pentru o bucată de friptură, dacă textura este lipicioasă și lipicioasă înseamnă că s-a stricat. Acest lucru se datorează creșterii bacteriene pe exteriorul cărnii. Dacă vrem să știm cum să știm dacă carnea de vită este proastă, atunci poate fi dificil de spus doar după textură. Carnea de vită măcinată bună s-ar putea simți puțin lipicioasă din cauza procesării sale, dar carne de vită proastă va fi lipicioasă și probabil va fi, de asemenea, decolorată și va mirosi urât.

Textura este, de asemenea, importantă pentru alte alimente, după cum puteți vedea când încercați să spuneți dacă ciupercile sunt încă bune de mâncat.

Până acum, când vorbim despre friptura de vită sau carnea de vită tocată, am discutat despre cum să ne dăm seama dacă carnea de vită crudă este stricată. Odată ce gătiți carne de vită, ea va dura mai mult, dar nu la infinit. Va fi greu de spus după culoare, deoarece carnea de vită gătită va fi mai închisă la culoare decât crudă. De asemenea, dacă gătim carnea de vită într-un sos sau alt tip de fel de mâncare, celelalte ingrediente pot face dificil să știm dacă este stricat.

Puteți găti carne de vită până la data limită de vânzare, dar după acest timp, va trebui să o aruncați după 3-4 zile, conform prevederilor USDA (Departamentul Agriculturii al Statelor Unite)^[1]. Totuși, trebuie să-l păstrăm într-un recipient ermetic și să-l păstrăm la frigider până când îl mâncăm din nou.

Dacă doriți să faceți carnea de vită să reziste mai mult, atunci o putem congela. Acest lucru va funcționa atât pentru carnea de vită gătită, cât și pentru cea crudă, fie că este în fripturi sau măcinată. Refrigerarea încetinește răspândirea bacteriilor, dar nu o oprește. Congelarea cărnii de vită la temperaturi mai mici 0 ºC (32 ºF) înseamnă că poate fi într-adevăr păstrat la infinit. Cu toate acestea, deși temperaturile scăzute împiedică răspândirea bacteriilor, aceasta nu înseamnă neapărat că va fi păstrată bine.

Carnea de vită care este ținută mai mult de 4 luni în congelator poate fi susceptibilă la arsuri la congelator. Acesta este momentul în care alimentele sunt afectate de deshidratare sau oxidare în congelator, de obicei din cauza ambalării prost. Acest lucru nu va face ca mâncarea să fie necomestabilă, dar poate afecta aroma odată dezghețată și este cel mai bine îndepărtată. Păstrarea cărnii de vită într-un recipient ermetic sau, și mai bine, într-un ambalaj sigilat sub vid va ajuta carnea de vită să se păstreze mai mult timp.

Articolul nostru te-a ajutat să știi cum să știi dacă carnea s-a stricat, dar ce se întâmplă dacă ai mâncat deja carne de vită răsfățată? Aici vă explicăm ce se întâmplă când mănânci carne care s-a prost.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să-ți dai seama dacă carnea de vită este răsfățată, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.

1. USDA. (2019). Cât timp poți păstra carnea de vită gătită?
https://întreaba.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-cooked-beef