Cum să-ți dai seama dacă carnea este stricat

Înainte de a cumpăra orice fel de carne, verificați data până la vânzare sau data expirării de pe ambalaj. Dacă carnea are a depășit data de expirare, nu-l cumperi. Nu contează cât de mic poate fi prețul. Daca pachetul nu are data de expirare, lot si data ambalajului, nu-l cumpara din motive de siguranta. Cel mai bun lucru pe care îl poți face este să alegi în schimb carne complet proaspătă.

Unii vă pot spune că termenele de vânzare sunt doar un ghid. Este adevărat că o parte din carne va fi în continuare comestibilă dacă a depășit data de vânzare. Cu toate acestea, riscul de intoxicație alimentară nu merită pariul. Acest lucru este valabil mai ales dacă carnea a fost deschisă înainte de această dată. Cel mai bine este întotdeauna să greșiți din partea prudenței atunci când vă întrebați dacă carnea s-a stricat.

Unul dintre factorii importanți în spunând dacă carnea este rea este să știm despre ce tip de carne vorbim. Vorbim despre toate tipurile de carne, precum vită, porc, miel, căprioară, rață, pui și curcan. Unii ar putea pretinde că ultimele trei sunt carne de pasăre și nu carne, dar aici toate sunt incluse în aceeași categorie. Deoarece aceste tipuri diferite de carne au proprietăți diferite, vor avea și culori diferite. Chiar și părți diferite ale aceluiași animal vor avea culori diferite.

Un studiu din 2016 arată importanța de a privi carnea pentru a spune dacă s-a prost. Ei au arătat că avem nevoie de stimulii noștri vizuali pentru a face o evaluare rapidă dacă mâncarea s-a prost^[1]. Cu toate acestea, din moment ce nu mai avem o relație atât de strânsă cu mâncarea pe cât am avut-o altădată (din cauza comercializării alimentelor în general), este posibil să nu menținem un discernământ la fel de aprofundat atunci când vine vorba de a privi singuri alimente.

Iată câteva dintre diferitele tipuri de carne și aspectul lor pentru a vă ajuta să știți cum poate arăta carnea proaspătă:

• Pui: puiul crud poate fi o gamă de culori. Uneori poate fi de un alb pal cu chiar un ton albăstrui, alteori poate fi ușor galben. Acest lucru va depinde de diferiți factori, cum ar fi rasa de pui, metoda de creștere și hrana. Puii hrăniți cu porumb tind să capete culoarea galbenă menționată mai sus.

• Vită: aceasta va depinde de tăiere, dar mai ales carnea de vită va avea o nuanță de roșu. O tăietură primară, cum ar fi un file, va fi probabil mai roșie decât alte tăieturi, iar marmorarea groasă albă va avea, de asemenea, efect. Vițelul este carne de vită tânără și este remarcată pentru culoarea sa roz mai deschis.

• Porc: unele carne de porc au o culoare asemănătoare cu cea de vițel, cum ar fi muschiul. Baconul este un produs din carne de porc, iar acesta este, de asemenea, o culoare roz.

• Vânat: asemănător cu carnea de vită, carnea de căprioară trebuie să aibă o culoare maronie roșu închis. Aceasta este de obicei chiar mai închisă decât carnea de vită, deși va depinde de tăietură.

• Rață: desi carnea de pasare, pieptul de rata crud este de fapt un alt tip de carne rosie. Va avea o culoare asemănătoare cu carnea de vită, dar va avea o piele care este asemănătoare cu pielea de pui.

• miel: mielul este, de asemenea, considerată o carne roșie și ar trebui să aibă o culoare roșu vișiniu intens, asemănătoare cu carnea de vită.

Cu toate acestea, doar pentru că carnea și-a schimbat ușor culoarea, nu înseamnă că a dispărut. Carnea de vită care a fost deschisă la aer devine expusă la oxigen. Când carnea de vită se oxidează, va deveni ușor maro sau gri. Asta nu înseamnă că a devenit stricat. Numai atunci când bacteriile au voie să se activeze, carnea va fi considerată rea. Deoarece puiul poate veni în diferite tipuri, poate fi dificil să distingem doar după culoare. Acesta este motivul pentru care avem nevoie de modalități mai concludente de a spune dacă carnea este rea.

Miroase carnea. Acesta este probabil cel mai simplu mod de a afla dacă carnea este stricata sau este încă bună. Oricare ar fi tipul de carne, dacă miroase urât și oribil, nu e bine de mâncat. Mirosul de carne stricat este putred, ascutit si inconfundabil.

Puteți găsi carne tocată în magazine care poate părea proaspăt, dar are un miros ușor. Aceasta ar putea însemna că carnea a început să se deterioreze sau că monoxid de carbon a fost folosit în timpul ambalajului pentru a-și menține culoarea roșie chiar și după ce sa deteriorat. În orice caz, nu ar trebui să-ți asumi riscul.

Răsărit liber carne de pasăre are un miros mai distinctiv atunci când se strică - un miros putred care ar trebui să te împiedice să-l mănânci, chiar dacă ai stomacul din oțel. Acest miros se datorează gazelor produse pe măsură ce bacteriile deteriorează carnea.

Fă-ți timp pentru aruncă o privire mai atentă la carne. Carnea care s-a stricat poate avea de obicei o textură moale, ceea ce este un semn că bacteriile au început să se înmulțească pe suprafața sa. Când carnea este stricată, mai ales dacă este de pasăre, poate fi și lipicioasă. Dacă vedeți orice fel de element ciudat pe carne sau dacă are zone negre sau verzi, înseamnă că ciuperca a început să crească.

Din nou, există o diferență între anumite cărni care își schimbă culoarea și își schimbă textura. Carnea care a fost refrigerată va fi mai fermă, devenind puțin mai moale când ajunge la temperatura camerei. Organe organice (intestine, ficat, rinichi etc.) va fi, în mod natural, puțin moale, dar asta nu înseamnă că a mers rău.

Dacă aveți alimente care au fost procesate sau gătite, atunci aceasta va avea o influență asupra texturii și mirosului acesteia. Carnea gătită va dura mai mult, dar încă se poate stinge. Însă textură poate rămâne relativ la fel, iar tipul de fel de mâncare în care este servit îl va afecta. De exemplu, dacă ați gătit carne de vită într-un sos de roșii, atunci culoarea va căpăta nuanța roșiilor. De aceea, cel mai bine este să te antrenezi când carnea expiră. Dacă ne bazăm doar pe miros pentru a spune dacă mâncarea gătită este proastă, putem fi confuzi de mirosul altor ingrediente.

Unii oameni ar putea dori să știe cum să vă dați seama dacă carnea uscată este stricată. Uscarea cărnii este un proces de conservare, ceea ce înseamnă că carnea poate dura mult mai mult înainte de a face rău. Pentru a spune dacă carnea uscată s-a stricat, ar trebui să o manipulați și să o mirosiți. Dacă umiditatea a intrat în carne, probabil că aceasta va deveni putrezită. Mirosul este un indicator bun cu carnea uscată. Dacă miroase în vreun fel, atunci nu merită riscul. Amintiți-vă că o mare parte din carnea uscată poate fi condimentată, așa că asigurați-vă că puteți face diferența dintre aceasta și carnea care a dispărut.

Carne tocată, dacă este încă crudă, se va comporta similar cu bucățile de carne. Dați-i un miros și uitați-vă la textura. Carnea tocată de vită ar putea fi încă puțin roz la mijloc când este gătită, chiar dacă este bine făcută. Poate deveni puțin maro când se oxidează, dar asta nu înseamnă că s-a stricat. Trebuie să vă amintiți că ar trebui să acoperiți din nou carnea odată ce o deschideți, altfel se poate stinge mai repede.

La preveniți să se deterioreze carnea și pierzându-și proprietățile nutritive originale, va fi necesar să se ia măsuri de siguranță pentru ca carnea să își mențină proprietățile și este depozitat într-o stare perfectă.

Dacă ai a verificat carnea este in stare buna si ca il poti manca fara riscuri, poti face chiftele incredibile, poti gati carnea sau poti face un gratar cu prietenii.

Cu toate acestea, dacă vi se prezintă carne gătită și doriți să știți dacă este răsfățată, ar trebui să căutați și bucăți de carne moale: acesta este cel mai bun indicator al dvs. că carnea pe care o mâncați este proastă. Tăiați carnea pentru a arunca o privire în interior pentru a verifica pete amuzante, așa cum ați face cu carnea nefiartă.

Acum că știi cum să-l detectezi, aruncă o privire la ce se întâmplă dacă mănânci carne care a mers prost.

În cele din urmă, un studiu recent a propus o modalitate mai automată de spunând dacă carnea s-a stricat. Aceasta furnizează toate informațiile despre carnea stricat într-un program care poate spori „precizia clasificării și viteza de funcționare prin selectarea unor caracteristici mai adecvate în etapa de preprocesare”^[2]. Face acest lucru prin crearea unui „nas” electronic care este capabil să detecteze mirosurile de carne putredă într-o mică măsură. Poate că ne-am pierdut anumite abilități înnăscute, pierzând legătura cu modul în care interacționăm cu alimentele noastre. Totuși, asta nu înseamnă că nu putem găsi o soluție.

Dacă vrei să știi dacă alte tipuri de alimentele sunt stricate, la avem o mulțime de articole care vă vor ajuta:

• Cum să știi dacă fructele de mare s-au prost
• Cum să-ți dai seama dacă ciupercile sunt încă bune de mâncat
• Cum să-ți dai seama dacă carnea de vită este stricată

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să-ți dai seama dacă carnea este stricat, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.

1 https://www.ncbi.nlm.NIH.gov/pmc/articles/PMC4914587/

2 https://www.poarta de cercetare.net/publication/233828536_Meat_and_Fish_Freshness_Inspection_System_Based_on_Odor_Sensing