Cum să fermentezi varza într-un borcan

Varza fermentată este sănătoasă și delicioasă. Varza fermentată de casă este ușor de făcut, este sănătoasă și are un gust delicios, cu o textură acidulată și crocantă. Tot ce aveți nevoie este puțină sare și varză și un borcan de dimensiuni mari de care aveți nevoie pentru fermentare. Varza fermentată este gata în aproximativ 3 zile, deși puteți continua să o fermentați încă multe zile după aceea. Nu aveți nevoie de un recipient elegant pentru a face acest fel de mâncare. Acest oneHOWTO articolul va spune cum să fermentezi varza într-un borcan.

1. Primul pas pentru a fermenta varza într-un borcan este să spalati mainile cu sapun si apa bine, deoarece v-ați folosi cu mâinile pentru a amesteca sare în varză.

2. Aruncați frunzele exterioare, ofilite de varză, tăiați-o în patru sferturi și tăiați-i miezul. Tăiați fiecare sfert pe lungime pentru a face 8 felii. Tăiați fiecare pană în cruce pentru a face panglici foarte subțiri

3. Transferați varza tăiată într-un bol de mixare și presărați sare kosher deasupra. Începeți să masați sarea în benzile de varză, în timp ce strângea panglicile cu mâinile

4. În primul rând, puteți simți că sarea este mai mică. Nu adăugați mai mult. Pe măsură ce masați și stoarceți, varza va deveni moale și apoasă și va fi suficient. Întregul proces poate dura aproximativ 5-10 minute. Daca iti place adăugați aroma semințelor de chimen în varza ta fermentată, este timpul să le adaugi și pe acestea.

5. Ambalați varza într-un borcan adăugând o mână după alta. A pâlnie de conserve îți va face munca mai ușoară și mai rapidă. Folosește-ți pumnul pentru a tampona varza din borcan. Trebuie să ai ceva lichid în vasul pe care varza l-a lăsat în urmă în timp ce o strângeai cu mâinile.

6. Odată ce ați împachetat toată varza în borcan, introduceți un borcan de jeleu mai mic în borcanul mai mare și o îngreunează cu niște marmură și pietre. Acest lucru va menține panglicile de varză cântărite și scufundate în lichid.

7. Folosește o bucată de pânză pentru a acoperi gura borcanului și fixați-l cu o sfoară sau o bandă de cauciuc. Făcând acest lucru, aerul va fi lăsat să treacă prin borcan, dar orice praf și insecte vor fi prevenite.

8. Continuați să apăsați varza din când în când în următoarele ore. Pe măsură ce varza va continua să-și elibereze lichidele, va deveni mai compactă și mai moale și veți vedea că lichidul crește deasupra.

9. Dacă lichidul nu crește peste nivelul de varză nici după 24 de ore, atunci dizolvați o linguriță de sare într-o cană de apă, si adauga-l in borcan pentru a scufunda complet varza.

Lăsați fermentația să aibă loc pt 3-10 zile, păstrând borcanul la temperatura camerei ferit de lumina soarelui. Verificați-l în fiecare zi și apăsați-l în jos dacă vedeți vreo varză plutind peste lichid.

Gustă varza dupa 3 zile. Dacă are un gust plăcut, scoateți greutatea și înșurubați capacul pentru a se refrigera. Dacă nu vă grăbiți, îl puteți lăsa să fermenteze încă o săptămână. Poti tine varza la fermentat 2 luni, ba chiar mai mult daca o tii la frigider.

Puteți face și alte alimente fermentate delicioase acasă, cum ar fi Kimchi de varză Napa sau Ceai Kombucha.