Cum să faci paneer cu oțet

Paneer este brânză de vaci indiană folosită într-o serie de rețete de curry și uscate. Este unul dintre cele mai preferate ingrediente pentru vegetarienii din India. Fabricat prin coagul laptelui și îndepărtarea umezelii, puteți găsi cu ușurință paneer în orice supermarket sau magazin de lactate indian. Dar dacă doriți să o faceți singur, o puteți face prin coagul laptelui și adăugarea unui acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. Majoritatea oamenilor folosesc sucul de lămâie pentru a coagula laptele, dar poți folosi și oțet în locul lui. Acest articol vă va spune cum se face paneer cu otet.

1. Primul pas pentru a face paneer cu oțet este să turnați laptele întreg într-o tigaie și să dați focul. Oprește-l chiar înainte ca laptele să dea în clocot. Asigurați-vă că nu este complet fiert, deoarece ar trebui să fie în jur de 80 ° C (176 ° F) de temperatură.

Dacă nu ai lapte obișnuit, poți învăța cum face paneer cu lapte stricat de asemenea.

2. Turnați oțetul într-un castron și turnați o linguriță din el în lapte. Amestecați laptele și vedeți dacă se coagulează. Dacă nu, mai adăugați o linguriță de oțet și amestecați din nou. Continuați să adăugați o linguriță de oțet și să amestecați până când vedeți că laptele se separă. Veți vedea cașul solid separându-se de zerul verde apos din lapte.

3. Lăsați acest zer și cașul să se răcească timp de aproximativ 30 de minute. Când a atins temperatura pe care o poți descurca cu ușurință, se strecoară printr-o muselină sau cârpă de brânză într-o strecurătoare. Veți pune cașul în strecurătoare. Clătiți-l cu apă proaspătă pentru a îndepărta orice miros de oțet.

4. Înfășurați pânza de muselină în jurul cașului din mână și strângeți-l pentru a scurge umezeala. Cu cât strângerea dvs. este mai puternică, cu atât paneerul dvs. va deveni mai ferm. Deci, modul în care îl stoarceți depinde de tipul de panou pe care îl doriți în cele din urmă.

5. Folosește un cuțit sau o lingură pentru a modelează panoul corect într-un pătrat sau dreptunghi, faceți un bloc cu el și înfășurați-l strâns într-o bucată de pânză.

6. Puneți ceva greu, cum ar fi o placă de tăiat deasupra panoului. Făcând acest lucru, suprafața ei va face plană și, de asemenea, va elimina orice umiditate rămasă în ea. Odată ce obțineți un bloc ferm de panou, veți putea face cu ușurință tăiați-l cu un cuțit și folosește-l în rețeta ta. În caz contrar, se va dezintegra chiar și la o ușoară atingere.

7. Puteți obține, de asemenea, un panou în formă de bloc legând un nod în pânză cu paneer și puneți-l într-o cutie. Așezați ceva înălțat pe pânză pentru a o apăsa în jos și a da forma cutiei paneerului. Cu cât panoul este apăsat mai mult, cu atât va deveni mai ferm. Blocurile solide de paneer sunt necesare pentru anumite feluri de mâncare indiene, cum ar fi shahi paneer, paneer tikka etc. Aruncăm o privire la când să adăugați paneer la curry pentru câteva idei grozave. Dar o puteți ține liber dacă faceți o rețetă care nu necesită blocuri de paneer, cum ar fi paneer bhurji și stuff paneer naans.

8. Odată ce ați făcut panoul, înmuiați-l în apă cu gheață pentru câteva ore. Puteți sări peste acest pas, deoarece urmărește doar îmbunătățirea texturii și aspectului panoului. Nu trebuie să fii prea îngrijorat de aspectul său dacă îl vei folosi doar în gospodăria ta. Dar dacă așteptați un oaspete, îmbunătățiți-i aspectul cu acest pas.

Nu știu ce să faci cu zerul rămas? Aruncă o privire la articolul nostru despre cum să folosești apa cu zer după ce ai făcut paneer pentru a profita la maximum.