Cum să înlocuiți hârtia de pergament în coacere

Hârtia de pergament este o hârtie acoperită din celuloză. Tratamentul acestei lucrări este cel mai frecvent cu acid sulfuric sau clorură de zinc. Acest proces face ca moleculele din hârtia de celuloză să-și schimbe structura, dându-i proprietăți uimitoare care îi permit să reziste la temperaturi ridicate. Câtă temperatură poate rezista hârtia de pergament poate depinde de producător, dar este în general în jur de 230 ºC/450 ºF.

Aceste foi antiaderente sunt obișnuite aliniați tăvi de copt și alte ustensile de bucătărie. Procedând astfel, aluatul crud al produselor de copt poate fi așezat pe foaie și scos cu ușurință din tavă. În caz contrar, alimentele s-ar putea lipi și poate fi aproape imposibil să se mențină integritatea structurii sale.

Hârtia de pergament are multe întrebuințări în copt, inclusiv carne, legume și aproape orice aliment. O tehnică comună se numește o papilotă, prin care alimentele sunt învelite în pergament și coapte pentru a etanșa umezeala. Umiditatea apoi aburește alimentele pentru a-i oferi o textură diferită coacere normală.

Indiferent dacă folosiți o tavă, o matriță sau o tavă de copt, o puteți tapea cu o foaie de folie de aluminiu. Hârtia de pergament și folia de aluminiu nu sunt complet interschimbabile și mâncarea se poate lipi în continuare. Din acest motiv, va trebui să pulverizați folia de aluminiu cu spray antiaderent sau chiar pune puțin ulei vegetal pe ea.

Când produsul uleios este așezat pe folie, ar trebui să împiedice lipirea acestuia ca o alternativă bună a hârtiei de pergament. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți atunci când le scoatem din cuptor. Cu cât s-au copt mai mult și cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai probabil se vor lipi. Fiți atenți și asigurați-vă că scoateți orice folie dacă se rupe.

Aruncă o privire la articolul nostru despre cum se face o tava de tort din folie pentru a afla mai multe despre cât de util poate fi în bucătărie.

Dacă utilizați o tavă plată pentru copt, atunci puteți înlocui hârtie de copt cu o covorașă antiaderență din silicon. Acest tip de covoraș este a foaie termorezistenta pentru coacere, care se dovedește adesea a fi un înlocuitor și mai bun pentru hârtie de pergament decât folia de aluminiu. Nu ar trebui să fie pulverizat cu niciun lubrifiant, deoarece sunt concepute pentru a fi antiaderenți și, spre deosebire de hârtia de pergament, reutilizabile.

Articolul nostru pe cum se folosește un covor de copt din silicon va explica tot ce trebuie să știți.

Câteva rețete care folosesc forme de copt va cere hârtie de pergament pentru a căptuși matrița. Motivul pentru aceasta este ca ne va permite sa scoatem cu usurinta bunul copt si sa il lasam sa se raceasca. Totuși, dacă nu avem hârtie de pergament, s-ar putea să folosim ulei și făină pentru a preveni lipirea. Pur și simplu frecați cu ulei peste tot matrița și pudrați-o cu o făină fină potrivită. Acest lucru ar trebui să ne ajute să scoatem cu ușurință tortul, pâinea sau alte produse coapte. Dacă nu avem ulei, putem freca cu unt interiorul formei sau tăvii ca altă alternativă.

Dacă avem hârtie de pergament, le putem folosi pentru a crea forme pentru cupcake dacă ne-am epuizat. Ghidul nostru pe cum se fac forme pentru cupcake cu hârtie de pergament explică cum se face.

Hartie cerata pot părea similar cu hârtia de pergament, dar de fapt au utilizări complet diferite. Hârtia de pergament este concepută pentru a rezista la temperaturi ridicate, în timp ce hârtia ceară a fost creată ca o formă de hârtie rezistentă la apă.

Hârtia ceară este acoperită cu ceară, ceea ce înseamnă că poate fi folosită pentru a căptuși diferite suprafețe și a le proteja împotriva umezelii. Este adesea folosit pentru a împacheta alimente precum sandvișuri și brânză. Poate fi folosit chiar și ca hrană oferită cadou sau cadou. Dacă doriți să folosiți hârtie de pergament înfășura ceva, atunci hârtia ceară este un înlocuitor grozav. Nu numai că protejează foarte bine, dar oferă un aspect grozav de casă. Adăugați o fundă sau o panglică pentru a finaliza designul.

Totuși, dacă vrei înlocuiți hârtie de ceară cu hârtie de pergament la copt, nu ai noroc. Tratamentul cu ceară se va topi și va face ca alimentele să se lipească de ea și mai puternic. Asta dacă cuptorul este la o temperatură scăzută. La o temperatură ridicată, hârtia de ceară va fuma și poate chiar arde.

Deși poate arăta o pungă de hârtie maro asemănător hârtiei de pergament, nu sunt acelasi lucru. Nu au fost tratate cu acid și nu sunt rezistente la căldură. Dimpotrivă, dacă încercați să folosiți o pungă de hârtie maro pentru coacere, aceasta se va arde ușor la temperatură ridicată. Ca și în cazul hârtiei cerate, poate provoca pericol de incendiu.

Pungile de hârtie maro sunt grozave pentru ambalarea alimentelor și sunt grozave pentru a ne duce prânzul. Cu toate acestea, ele nu sunt potrivite pentru gătit la cuptor și pot chiar oferi a igienă problemă dacă nu sunt un standard de calitate alimentară.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Cum să înlocuiți hârtia de pergament în coacere, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.