Cum să faci daifuku japonez de căpșuni (ichigo)

Dacă nu ai văzut niciodată daifuku înainte, atunci s-ar putea să fii iertat că crezi că sunt un fel de alimente din viitor. Acest lucru se datorează, parțial, faptului că textura sa seamănă cu ceva ca o păstăi extraterestre, cu stratul exterior neted ca o piatră deteriorată, dând loc unui interior adesea lipicios, care poate fi făcut dintr-un gama de umpluturi. Cu toate acestea, este de fapt vechi de secole și a fost folosit în orice, de la ceremonii mărețe, cum ar fi încoronări, până la ritualuri de zi cu zi mai mici, cum ar fi ceaiul de după-amiază. Acest oneHOWTO articol vă arată cum să faci daifuku japonez de căpșuni (ichigo) o versiune modernă creată cândva în anii 1980 și incredibil de populară în Japonia de atunci.

1. Va trebui să începem cu mochi care este termenul pentru aluat de flori de orez care învelește umplutura, așa cum ați putea fi într-o empanada dulce. Această metodă este însă destul de diferită, iar aluatul de făină de orez necesită o tehnică diferită. Cerneți făina de orez, adăugați zahărul și amestecați.

2. Cu telul se bate amestecul de aluat în timp ce turna încet în apă. Combinați până obțineți o consistență uniformă care va arăta destul de apoasă, spre deosebire de aluatul făcut cu făină de grâu și ouă.

3. Există două moduri de a găti mochi. Primul este să-l aburiți. Dacă nu ai un aburi, poți improviza unul punând o strecurătoare metalică peste o cratiță cu apă. Luați un bol de sticlă sau metal cu lichid mochi aluat și puneți în centrul strecurătoarei. Fierbeți apa și acoperiți cu un capac pentru a se păstra în abur și gătiți aluatul. Va trebui să-l fierbeți la abur timp de aproximativ 15 minute și să amestecați la jumătate. Când vei face asta, vei vedea că începe să se asocieze, aproape ca o gelatină. Amesteca din nou la sfarsit pentru a avea un aluat omogen.

4. Puteți face același lucru mult mai ușor și mai rapid în cuptorul cu microunde. Puneți aluatul lichid într-un bol care se poate găti cu microunde, acoperiți ușor partea de sus cu o folie de plastic și puneți-l în cuptorul cu microunde. Se încălzește la maxim aproximativ 1 minut. Scoateți, amestecați și apoi reîncălziți încă 1 minut sau cam așa ceva. Scoateți din nou și încălziți timp de aproximativ 30 de secunde sau până când pare format. Amestecați din nou, astfel încât să aveți o consistență uniformă.

5. Acoperiți și lăsați mochi rece. Ar trebui să ajungi cu o substanță care este aproape ca un play-doh. Întindeți o parte din făina de porumb pe o suprafață curată și întindeți-o mochi cu un sucitor. Veți avea nevoie de mult, așa că continuați să înfăinați aluatul și suprafața aproape de fiecare dată când rulați.

6. Când ai un aluat plat subtire aproximativ 1/8" gros, pune-l la frigider pentru aproximativ 15 minute sa se raceasca in continuare.

7. Elimina 4" cercuri cu un tăietor de patiserie sau pahar răsturnat. Îndepărtează excesul de amidon cu o perie uscată de patiserie.

8. Anko este o pastă de fasole dulce care este folosită în multe preparate din bucătăria japoneză și poate fi găsită cu ușurință în orice supermarket asiatic bun. Pune cam a lingurita mare pe centrul fiecaruia mochi și apoi puneți o căpșună spălată pe anko. Te poți amesteca matcha praf de ceai verde cu anko pentru un plus de savoare si colorare.

9. Înfășurați daifuku prin plierea marginilor mochi și apoi ușor, dar ferm, apăsând marginile împreună pentru a le sigila. Puteți rulați-le în mâini pentru a le face netede peste tot, dar aceasta este o tehnică dificilă și nu este necesară pentru rezultat. Pudrați cu amidon de porumb.

Bucurați-vă cu unul dintre dvs ceaiurile preferate. Daca vrei sa stii putin mai multe despre bucataria japoneza, de ce să nu te uiți la acest articol pe cum să faci tăiței de hrișcă.