Cum să faci chakli moale

Cunoscut și ca murukku sau chakri, chakli este o gustare prăjită care este făcută în aproape fiecare gospodărie din Gujarat și Maharashtra în timpul festivităților Diwali. Când te simți sătul de dulciuri și deserturi, acest chakli moale vine ca un răsfăț de salvare pentru tine. Făcut cu făină de orez și făină de grame, un chakli moale bine făcut se va topi în gură pe măsură ce îl puneți înăuntru. Aici la Siteul nostru, vom împărtăși o rețetă clasică de cum să faci chakli moale.

1. Primul pas spre face chakli moale este să luați făină de grame și făină de orez într-un castron și să adăugați semințe de carom, semințe de susan, semințe de chimen, pudră de ardei iute, sare, asafetida și pulbere de turmeric. Se amestecă cu o lingură.

2. Se încălzește untul într-o tigaie mică și se adaugă la acest amestec de făină. Amesteca untul cu faina folosind varful degetelor.

3. Fierbeți puțină apă, adăugați-o în amestecul de făină și amestecați cu o lingură. Consistența ar trebui să fie suficient de bună pentru a vă permite framanta aluatul. Adăugați mai multă apă fiartă dacă este necesar. Aluatul pe care îl frământați trebuie să fie ferm. Se lasa si se tine acoperit jumatate de ora.

4. Luați aparatul de chakli, aplicați puțină apă în el și adăugați puțin aluat. Strângeți-i capacul și apăsați aparatul pentru a face chakli. Continuați să vă mișcați în mișcări circulare pentru a face forme spiralate. Este mai bine să vă faceți chaklii peste folie de aluminiu sau hârtie de unt, astfel încât să le puteți îndepărta cu ușurință după aceea. Dacă chakli-ul tău se rupe în timpul formării, înseamnă că aluatul tău are nevoie de puțin mai multă umiditate. Puteți adăuga 1 lingură de apă în aluat și frământați din nou. Dacă chaklis nu capătă forma potrivită, atunci aluatul tău este poate prea umed. Puteți mai adăuga puțină făină și mai frământați o dată. După ce faceți formele chakli, rupeți spre capete și apăsați până la ultimul cerc al spiralelor voastre. Acoperiți cu un șervețel de bucătărie. Acest lucru vă va asigura că chaklis nu se usucă în timp ce le prăjiți pe celelalte.

5. Luați o mușcătură din aluat. Dacă este greu, adăugați 1 lingura mai mult unt la el și frământați din nou. Acest lucru vă va asigura că chaklis-urile pe care le veți face sunt moi și crocante.

6. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Odată ce a atins temperatura optimă, care nu este rece și nici prea fierbinte, ridicați ușor un chakli de pe hârtie de unt și glisați-l în tigaia adâncă. Puteți prăji 3-4 chakli deodată. Asigurați-vă că nu prea aglomerați tigaia în timp ce prăjiți. Este mai bine să verificați primul lot în sine și să faceți modificări dacă este necesar. Dacă chakli-ul tău s-a spart în ulei sau a absorbit tot uleiul, atunci poți adăuga 1-2 linguri de făină de orez în aluat și frământa din nou. Acest lucru s-a întâmplat deoarece ați adăugat prea multă grăsime în aluat în timp ce amestecați ingredientele. Îl poți echilibra adăugând mai multă făină.

7. Faceți toate chaklisurile rămase. Ar trebui să le prăjiți până devin aurii. Scurgeți pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Lăsați chaklis să se răcească pentru a ajunge la temperatura camerei și depozitați într-un recipient ermetic. Serviți ca o gustare cu Indian masala chai.