Cum să faci naan acasă fără tandoor

Naan este o pâine moale și delicioasă, cu exteriorul crocant și miezul pufos. Este disponibil cu ușurință în restaurantele și în dhabasul de lângă drum din India, Pakistan și alte țări din Asia de Sud. Încet, își răspândește magia sa delicioasă și în țările occidentale. A naan este de obicei gătit în tandoor care este un cuptor de lut unde temperatura ajunge adesea la 500 de grade. Se servește întotdeauna fierbinte și uns cu ghee sau unt cu sos bogat, cum ar fi daal makhani, sahi paneer, punjabi chole etc.

De cand tandoor nu este ușor disponibil în fiecare casă, aici vom discuta cum prepara naan acasa fara tandoor.

1. Într-un castron, luați 1 cană de apă călduță și amestecați ½ cană de lapte, drojdia uscată și zahărul. Se amestecă bine până se dizolvă drojdia și se lasă până când începe să facă spumă.

2. Intr-un alt bol se ia faina universala (maida) si se adauga sare. Se amestecă usturoiul în amestecul de drojdie. Faceți un godeu în mijlocul făinii și turnați amestecul și 1 lingură unt sau ghee. Frământați-l pentru a obține un aspect neted, lipicios naan aluat. Adăugați mai mult lapte/apă dacă este necesar.

3. Acoperă naan aluați cu un prosop de bucătărie umed și lăsați deoparte 1 la 1.5 ore până se dublează dimensiunea.

4. Cand naan aluatul a crescut, dați un pumn în aluat și frământați-l. Odată gata, împărțiți aluatul în bile de mărime medie.

5. Încinge o tigaie antiaderentă sau tawa la foc mediu și apoi rulează mingea într-o formă ovală. Aplicați puțină apă pe o parte a naan și apoi puneți partea apoasă pe tigaie sau tawa astfel încât naan se lipește ușor.

6. Când încep să se formeze bule la suprafața naan, întoarceți tigaia și prăjiți direct pe foc până apar pete maronii.

7. Când este gata, scoateți-o din tigaie și ungeți cu unt topit sau ghee. Folosind același proces, pregătiți crocant, pernus naan din restul bilelor. Serviți-l fierbinte cu curry indian gros și picant.

• Naanul poate fi făcut și folosind făină de grâu sau folosind un amestec de făină de grâu și făină universală în raport de 1:3.
• Dacă doriți să pregătiți naan în grabă, puteți înlocui drojdia cu praf de copt. Va dura doar 15 minute pentru a se ridica. Dar drojdia dă cea mai bună textură naanului.
• Naanul trebuie mâncat întotdeauna fierbinte, deoarece odată ce se răcește, devine tare, dens și își pierde gustul.