Cum se face bezea italiană fără termometru

Bezea este o cremă folosit în mod obișnuit în patiserie și este folosit pentru a face diferite tipuri de cofetărie. Bezeaua franțuzească este considerată cea tradițională, dar există și bezea elvețiană (preparat la bain-marie) si italianul, varianta cu care se prepara sirop pentru a câștiga consistență. Pe lângă zahăr și apă, ai nevoie doar galbenusuri de ou. Pentru a face această cremă bogată fără a fi nevoie de un termometru pentru a măsura când siropul este gata, trebuie doar să urmați ghidul nostru pas cu pas pe cum se face bezea italiană fără termometru.

1. Pune zahăr și apă (suficient pentru a acoperi complet fundul) într-o cratiță.

2. Se încălzește până se formează a sirop care ajunge la 120°C, adică.e., când începe să clocotească. Acesta este trucul pentru a ști cu siguranță că a atins temperatura potrivită fără termometru. Click aici pentru a vedea cum se face sirop pas cu pas.

În timp ce siropul fierbe, veți observa că se formează mici cristale pe părțile laterale ale cratiței. Îndepărtați-le cu grijă cu o perie, având grijă să nu cadă în sirop deoarece acest lucru l-ar putea strica complet.

3. Între timp, scoateți ouăle din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei, apoi turnați albușurile într-un recipient suficient de mare încât să le bată până se înţepeneşte.

4. Odată ce siropul este gata, încet toarna in bolul cu albusurile, amestecand continuu.

5. Continuați să bateți până când întregul amestec capătă consistență și bezeaua italiană rămâne rigid.

Această rețetă este perfectă pentru a fi combinată cu rețete precum strudel cu bezea.

• Această bezea trebuie consumată în următoarele 48 de ore