Cum să gătești năut uscat (sau fasole garbanzo)

Naut (de asemenea cunoscut ca si fasole Garbanzo) au nenumărate proprietăți benefice pentru organismul nostru, cum ar fi proprietăți digestive și diuretice. În același timp, conținutul lor ridicat de proteine ​​și acizi grași nesaturați vă permite să controlați nivelul de colesterol. Cu toate acestea, la fel ca toate legumele, au și o cantitate mare de calorii, motiv pentru care este recomandat să nu le consumați prea des. Pentru a crea un fel de mâncare cu ele, în primul rând trebuie să le gătești. Dar știi să le gătești corect? Continuați să citiți acest articol și aflați cum să gătești năut uscat.

1. Înainte de a începe gătiți năut uscat sau fasole garbanzo, trebuie înmuiați-le timp de cel puțin 12 ore într-un loc răcoros, fără umiditate. Dacă le lăsăm la înmuiat în apă călduță, probabil că vor fi gata de gătit în decurs de 10 ore. Dacă preferați să le lăsați la frigider, trebuie să așteptăm 24 de ore. Nautul trebuie sa fie complet acoperit cu apa.

2. Dacă apa în care înmuiem năutul uscat este tare și are cantități mari de calcar, avem opțiunea de a adăuga o lingurita de bicarbonat de sodiu. Ar trebui să aveți grijă la cantitatea de bicarbonat pe care o adăugați și la timpul în care lăsați năutul la înmuiat, deoarece acest produs și-ar putea modifica gustul dacă îl lăsăm mai mult decât estimat. Dacă adăugăm bicarbonat, de obicei sunt gata în 8 ore.

3. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare tare în timp ce se înmoaie, dar cel mai potrivit este să o faceți în ultimele minute de gătit. În ceea ce privește cantitatea potrivită de năut de persoană, aceasta variază în funcție de felul de mâncare pe care doriți să-l pregătiți. Dacă îl vei servi ca fel principal, 100 g (3.5 oz) de persoană aproximativ. Pe măsură ce se înmoaie, boabele de garbanzo vor crește în dimensiune.

4. Când ați terminat de înmuiat și boabele de garbanzo sunt gata, scurgeți-le cu o sită și spălați-le bine. Acest pas este foarte important, așa că nu uitați să le spălați. Pentru a găti năutul trebuie să obțineți o oală de dimensiuni bune și să adăugați 1 litru de apă (35 fl oz). Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin. Se recomanda ca apa sa aiba cat mai putin calciu si magneziu. Pentru aceasta, folosiți apă îmbuteliată. Încinge apa la foc mare.

5. Când apa fierbe, adăugați năutul. Apa trebuie să le acopere complet cel puțin trei centimetri (un inch). Dacă folosiți o oală sub presiune pentru a le găti, ar trebui să o închideți de îndată ce puneți fasolea garbanzo, să reduceți focul când fluieră și să mențineți debitul de abur la minim. Dacă folosiți o oală normală, o puteți acoperi (lăsând un mic spațiu pentru a lăsa aburul să iasă) pentru a accelera gătitul.

6. Pentru ghivece tradiționale, ar trebui să gătiți fasolea garbanzo timp de 10 minute la foc mare. Apoi, odată ce s-au oprit din fiert, le cerneți, adăugați apă nouă și lăsați-le să fiarbă la foc mic. Acest proces poate dura două ore. Ar trebui să adăugați sare când schimbați apa. În cazul în care oale sub presiune, adaugă puțină sare de îndată ce adaugi năut și încă puțin când scazi focul. Cu acest tip de aragaz nautul se gateste in aproximativ 45 de minute.

7. Când sunt bine fierte, luați-le de pe foc și cerneți-le. După cum puteți vedea, gătit fasole garbanzo este un proces lent care necesită dedicare, deoarece timpul de gătire depinde de felul de năut și de intensitatea căldurii. În același timp, dacă doriți să adăugați un ingredient sărat, ar trebui să fii atent la cantitatea de sare pe care o folosești.