Cum să gătești caracatiță fragedă

Una dintre cele mai delicioase fructe de mare: caracatiță. Această moluște cu tentacule oferă o mulțime de posibilități în bucătărie, dar uneori avem îndoieli cu privire la gătit. Te întrebi cum ești fierbe caracatita, dreapta? Dacă îl tratați când îl cumpărați proaspăt, dacă este mai bine cumpărați îngheţat, daca il poti pune la congelator odata fiert... Nu vă temeți, acest articol va răspunde la aceste întrebări și vă va explica mai detaliat cum să gătești caracatiță fragedă.

1. În primul rând, vă explicăm un truc genial care vă va ajuta foarte mult când gătiți caracatița și vă va ușura munca, este din cauza înghețând caracatița proaspătă sau cumpărându-l congelat. Astfel, fibrele de carne ale cărnii se vor rupe și nu se vor înrăutăți după fierbere. Dacă cumpărați caracatiță proaspătă, trebuie să știți cum să curățați caracatița pentru a-l păstra curat.

2. Congelarea caracatiței cu două zile înainte de a o prepara va fi suficientă, iar cu o zi înainte de a o fierbe trebuie scoateți-l din congelator astfel încât să fie complet dezghețat. Pentru a face acest lucru, puneți-o într-un castron mare pentru a colecta toată apa care va ieși din caracatiță și lăsați-o la frigider.

3. Dacă nu ai timp să îngheți caracatița înainte de a o găti sau nu vrei, ar trebui zdrobiți caracatița, i.e. lovește-l astfel încât țesutul fibros să se rupă.

4. Înainte de a găti caracatița, va fi important să se spala bine cu apa rece pentru a elimina orice murdărie sau impurități și, dacă nu a fost deja făcută, evidențiază-l. Pentru a scoate toate viscerele, ar trebui să-l răsturnați și să-i goliți complet capul.

5. Pune o oală mare cu apă la încălzit fără să adaugi sare, iar odată ce dă în clocot, ia capul de caracatiță și "sperie-l" : pune-l si scoate-l de 3 ori pentru ca caracatita sa ramana rigida ca sa nu-si piarda pielea in timpul fierberii.

6. Odată ce caracatița "speriat", se lasa la fiert in apa, cu capacul pe tigaie. Timp de gătire a caracatiței va depinde de mărimea sa și de alți factori precum tipul de apă, tigaia... asa ca va trebui sa ciupesti caracatita sa vezi daca mai e tare.

7. Ca să vă faceți o idee, o caracatiță de 1 kg poate fi gătită în aproximativ 25-30 de minute și timpul va crește greutatea crește, dar nu neapărat proporțional.

8. E bine să știi că poți și tu Congelează caracatița odată gătită și păstrați-l în condiții optime pentru a se pregăti rapid data viitoare.

9. Odată ce avem caracatiță fiartă ne putem pregăti oricum avem nevoie în rețetele noastre. Una dintre cele mai cunoscute rețete spaniole este caracatiță din Galicia, o rețetă bogată pe care cu siguranță o vei iubi. Combinați cu un alt fel de mâncare tipic: ciorba galitiana!

Pentru mai multe rețete cu fructe de mare, aflați cum gătiți somon proaspăt si cum se face Crochete spaniole de creveți sau tagliatelle cu creveți.