Puteți congela ciuperci crude și fierte?

Poate că citiți acest articol pentru că vă întrebați, poti tu congela ciupercile crude? Răspunsul este într-adevăr da. Fiind un produs de sezon, congelarea ciupercilor vă va permite să vă bucurați de ele și să le consumați în alte perioade ale anului. Congelarea ciupercilor nefierte este perfect, dar trebuie să cunoașteți calea potrivită și să vă asigurați că luați toate măsurile de precauție necesare.

Pentru a congela ciupercile crude, cel mai important lucru este să le așezi într-o pungă de congelare închisă ermetic. Nu le spălați înainte de a face acest lucru. Spălarea lor adaugă un plus de umiditate care nu va ajuta la conservarea lor. Ștergeți-le cu o cârpă curată, dar în caz contrar lăsați-le așa cum vin. Nu umpleți excesiv sacii de congelator. Deși acestea să aibă puțin spațiu, păstrând aroma și textura cât mai bine puteți în acest proces. Pentru a le menține cât mai bine aroma, savoarea și textura, se recomandă să le congelați în apropiere -20 ºC (-4 ºF).

În ceea ce privește cât timp puteți îngheța ciupercile crude, le puteți păstra în siguranță 6 până la 9 luni. După acest timp, ar trebui să fie în continuare bine de mâncat, dar s-ar putea să fi înrăutățit calitatea. Nimic nu este mai bun decât ciupercile noi proaspete.

Dacă nu doriți să vă înghețați ciupercile, dar doriți să le păstrați cât mai mult timp, puteți găsi ajutor în articolul nostru despre cum să păstrezi ciupercile proaspete.

Ciupercile pot fi congelate atât crude, cât și fierte, deși cel mai bine este să faceți acest lucru fierte. Există diferite metode pentru a se asigura că își păstrează cel mai bine toate aromă, textură, aromă și alte proprietăți. Iată cele mai importante:

Congelarea ciupercilor albite

Albire înseamnă scufundarea alimentelor pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită, dar nu gătirea lor. Aceasta este una dintre cele mai bune metode de a pregăti ciupercile pentru congelare ulterioară. În funcție de ciupercă, poate fi albită timp de două până la șase minute. Ulterior, ar trebui să le lași să se răcească la temperatura camerei și să le usuci cu hârtie absorbantă

După acest timp, puneți ciupercile albite într-o pungă de congelare sigilată. În mod ideal, ar trebui să etichetați punga de congelare cu data de albire. Ciupercile albite se pot păstra pt pana la 6 lunis la o temperatură de -18 ºC (0 ºF).

Congelarea ciupercilor înăbușite

Cand soti, gatesti sau tocani ciupercile, ajuti apa pe care o contin sa se evapore, atata timp cat nu le lasi in sos sau bulion. De exemplu, le poti soti cu putin ulei la a temperatura scazuta și apoi împachetați-le în pungi de vid sau cu fermoar pe care le puteți îngheța. În plus, datorită acestei metode vei avea mereu ciupercile pregătite pentru a pregăti alte rețete și le poți chiar congela cu un sos.

Perioada de valabilitate a ciupercilor prăjite sau sotate la o temperatură medie de -18 ºC (0 ºF) variază de la 3 luni până la 1 an într-un congelator normal.

Nu contează ce tip de ciupercă doriți să congelați. Cu toate acestea, unele ciuperci mari vor dura puțin mai mult pentru a se albi. Odată ciuperca care nu va avea nevoie de mult timp de gătire este chanterelle. O altă metodă de conservare a ciupercilor este uscarea și puteți afla mai multe în articolul nostru despre cum să uscați ciupercile cantarele de picior galben.

După cum am menționat mai sus, este complet bine să înghețați ciupercile fierte într-un sos. Atâta timp cât îl puneți într-un Tupperware sigilat, ar trebui să se păstreze bine. Cu toate acestea, când vine vorba de sos cremos de ciuperci, este o mica diferenta.

Sosul cremos de ciuperci este unul dintre cele mai populare tipuri de sos de ciuperci. Poate fi consumat cu orez, paste sau chiar folosit pentru a sos diverse cărnuri. Din păcate, unele produse lactate nu sunt cunoscute să înghețe bine. Bineînțeles, înghețata se va îngheța perfect, dar adesea alimentele cu smântână groasă sau lapte se pot cristaliza și strica sosul. Din acest motiv, dacă doriți să înghețați un sos de ciuperci, faceți-l mai întâi fără smântână. Apoi adăugați smântână în sosul pe care doriți să îl păstrați, dar nu pe cel pe care nu îl puteți congela.

Dacă vă place sunetul unui sos cremos de ciuperci, dar nu l-ați încercat încă pentru dvs., consultați rețeta noastră pentru sos de crema de ciuperci porcini.

Pentru a conserva ciupercile, este necesar să le congelați corespunzător. Pentru a face acest lucru, după cum am văzut, trebuie să urmați câțiva pași de bază pentru a le menține aroma, aroma și textura naturală. În acest fel, ar trebui să poată rezista câteva luni în congelator. Deși am indicat deja ce ar trebui făcut în funcție de caz, iată câteva pași pentru a îngheța corect ciupercile:

1. Cel mai bun mod de a îngheța ciupercile este să le gătiți în prealabil. Deși le puteți congela crude, trebuie să aveți în vedere că 94% din ciupercă este apă, deci gheața care se formează le va face să crească în volum. Procedând astfel, își sparg fibrele, ceea ce le poate schimba textura și chiar le poate afecta aroma.
2. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți când le înghețați este să le curățați, îndepărtând toată murdăria și pământul care a rămas în ele. Aceste resturi pot fi îndepărtate cu ajutorul unui cuțit, hârtie de bucătărie sau o cârpă și chiar cu o perie. Este foarte important să nu le spălați sau scufundați în apă, deoarece umiditate nu este favorabil la congelare.
3. În continuare, trebuie să selectați mai târziu metoda de gătit care se potrivește cel mai bine utilizării dvs. După cum am văzut, de exemplu, le puteți căli, le puteți pune la grătar sau le puteți fierbe.
4. După ce ați gătit ciupercile, ar trebui să le puneți într-o pungă cu fermoar sau, în mod ideal, într-un pungă de ambalare în vid. În plus, dacă aveți cutii de plastic sau Tupperware care se închid ermetic, acestea pot fi o modalitate excelentă de a păstra ciupercile în congelator pentru perioade lungi de timp.
5. Pune pungile sau Tupperware-ul la congelator și le vei avea gata de pregătit în orice preparat și savurează-le în orice moment.

Deși nu va face ciupercile să se păstreze atâta timp cât se îngheață, grăsimea unui pate de ciuperci le poate păstra puțin mai mult. De asemenea, este absolut delicios. Vedeți singuri cu ajutorul nostru reteta de paté de ciuperci de casa.

Dezghețarea ciupercilor este la fel de importantă ca și congelarea lor corectă. Acum ca stii ca ciupercile pot fi congelate, este necesar sa iti dam cateva sfaturi pentru ca atunci cand le scoti din congelator si te pregatesti sa le consumi sa nu pierzi nimic din calitatea lor.

În acest sens, să decongelați corect ciupercile daca le-ati congelat crude va sfatuim sa le asezati pe un gratar cu o tava dedesubt. Astfel scapi de orice apă pe măsură ce se dezgheță. De preferință dezghețați ciupercile la frigider pentru a se dezgheța mai încet. Odată ce și-au scos toată apa și și-au recăpătat textura, sunt gata de gătit și de mâncat.

Deoarece nu ar trebui să mâncați ciuperci crude, puteți pune ciupercile direct în farfurie. Când le puneți va depinde de mărimea lor și de timpul de gătire. Desigur, poți și tu dezghețați ciupercile în cuptorul cu microunde dacă le puneți pe setarea scăzută sau dezghețare. Cât timp au nevoie în cuptorul cu microunde depinde de volumul lor.

Acum știi cum să congelați ciuperci crude și fierte, poate doriți să știți ce alte opțiuni sunt disponibile pentru dvs. Articolul nostru pe cum să păstrezi cel mai bine ciupercile face exact asta.

Dacă doriți să citiți articole similare cu Puteți congela ciuperci crude și fierte?, vă recomandăm să vizitați Alimente & băutură categorie.